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冠心病的营养治疗与膳食调配
厨之梦进口食品网 / 2011-08-22

 引起冠心病的危险因素我认为有:高脂血症、高血压、糖尿病、吸烟、体重过重和缺少体力活动。所以,减轻或消除某些危险因素,积极参加体育锻炼、增加体力活动,此外,戒烟、避免精神紧张与情绪波动,积极治疗高血压,糖尿病等,都是防治冠心病的有效措施。

一、营养治疗
1.减体重膳食
    限制热量摄入,使体重降低,同时使血清甘油三脂及胆固醇降低,并能减轻症状。适用于超体重、高甘油三脂血症的冠心病患者。
    开始时,可只供给800千卡/日的热能,对脂肪、碳水化合物和酒均应限制。蛋白质选用植物蛋白质,大豆优选,可占热比15%。体重可降至正常体重以下,可低到平均体重的85%。
2.减脂膳食
    降低脂肪的供给量,改变脂肪酸的性质,使1.5〈P/S〈2(注:P为不饱和脂肪酸,S为饱和脂肪酸)。适用于高胆固醇症的冠心病患者。胆固醇供给量应限在150毫克/天。蛋白质的热比可在13%。
    如患者体重正常,可考虑适当减重,达平均体重90%。如系超体重患者,可先用降体重膳食。

二、膳食调配
1.可用食物
粮谷类、豆类、蔬菜、水果、脱脂奶、蛋白、去皮鸡鸭和家禽肉,水煮去汤汁后的瘦兽肉,小牛肉和鱼、小虾。
2.少用食品
去可见脂肪的牛、羊肉,火腿、大虾以及贝类。
3.禁用食品
肝、肾、脑、蛋黄、松花蛋、墨斗鱼、鲤鱼、肥肉、肉馅、香肠、巧克力、冰淇淋等。

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