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牛肉营养与功效
厨之梦进口食品网 / 2011-08-27

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。《本草纲目》指出,牛肉能“安中益气、养脾胃,补虚壮健、强筋骨,消水肿、除湿气”。

(每100克中含)

 

  蛋白质(克) 20.2 ;脂肪(克) 2.3 ; 碳水化合物(克) 1.2

 

  膳食纤维(克) 0 ;胆固醇(毫克) 58 ; 灰份(克) 1.1

 

  维生素A(毫克) 6 ;胡萝卜素(毫克) 0 ; 视黄醇(毫克) 6

 

  硫胺素(微克) 0.07;核黄素(毫克) 0.13 ; 尼克酸(毫克) 6.3

 

  维生素C(毫克) 0;维生素E(T)(毫克) 0.35。

 

       钙(毫克) 9; 磷(毫克) 172; 钾(毫克) 284

 

  钠(毫克) 53.6; 镁(毫克) 21; 铁(毫克) 2.8

 

  锌(毫克) 3.71; 硒(微克) 10.55; 铜(毫克) 0.16

 

  锰(毫克) 0.04; 碘(毫克) 10.4 。

 

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